
谷雨一到,春雨绵绵湿气重,咱们的饮食也得跟着节气调整,老辈人常说“谷雨吃鱼避寒凉,鲜温补身才健康”,要说寒凉感偏重的带鱼和鲈鱼,这时候就可以适当少吃,换几款温和又营养的鱼才更合适。

我推荐巴沙鱼、昂子鱼、小银鱼这三款家常鱼,个个价格实惠,肉质都格外细嫩,没什么细刺,老人小孩吃着都好吸收,还富含DHA、卵磷脂等营养,既能补脑提神,又能护眼养护视力,妥妥的谷雨养生宝藏鱼。

巴沙鱼无骨无刺,肉质软嫩不柴,性质平和不挑肠胃,谷雨吃能轻松补充优质蛋白,完全没消化负担;昂子鱼也叫黄骨鱼,肉质鲜滑,鱼刺极少,温补不燥,还能帮着缓解换季湿气带来的疲惫感;小银鱼通体柔软无刺,营养密度高,好消化易吸收,补脑护眼的效果特别实在,而且三种鱼都不贵,随便买都不心疼。
下面就把这三种鱼的详细做法,一步步分清楚,做法家常不复杂,鲜味儿直接拉满!

推荐食谱:香煎巴沙鱼
准备食材:
巴沙鱼柳2片、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺、姜片3片、料酒1勺、食盐半勺、黑胡椒碎少许、白芝麻少许、食用油适量

1. 把巴沙鱼柳解冻后,用厨房纸巾擦干表面水分,切成大小均匀的厚块,加姜片、一勺料酒、少许食盐,抓匀腌制15分钟,充分去除鱼腥味。

2. 碗中打入一个鸡蛋搅散,将腌制好的巴沙鱼块先裹一层薄薄的蛋液,再均匀沾上一层玉米淀粉,锁住鱼肉水分,煎出来更鲜嫩。

3. 平底锅开小火,倒入少许食用油,油热后放入巴沙鱼块,小火慢煎至底部定型、呈现金黄色,中途不要随意翻动,避免鱼肉碎烂。

4. 翻面后继续煎1分钟,至两面金黄熟透,撒上少许黑胡椒碎和白芝麻,鲜香入味的香煎巴沙鱼就做好了,一口一块超解馋。

推荐食谱:豆腐炖昂子鱼
准备食材:
昂子鱼3条、嫩豆腐1块、姜片3片、葱段2段、料酒1勺、食盐适量、白胡椒粉少许、小葱花1把、食用油适量、清水足量

1. 让摊主帮忙处理好昂子鱼,回家冲洗干净血水,鱼身划两刀方便入味,加料酒、姜片腌制10分钟去腥,嫩豆腐切成小块备用。

2. 锅中放少许食用油,油热后下葱段、姜片爆香,轻轻放入昂子鱼,小火煎至两面微微泛黄,煎过的鱼炖出的汤更奶白。

3. 倒入足量开水,大火煮沸5分钟,汤汁立马变得浓稠乳白,再放入豆腐块,转小火慢炖10分钟,让豆腐充分吸收鱼鲜。

4. 加适量食盐、少许白胡椒粉调味,撒上一把小葱花,一锅鲜暖的豆腐炖昂子鱼就完成了,汤鲜鱼嫩,祛湿又养人。

推荐食谱:鸡蛋炒小银鱼
准备食材:
新鲜小银鱼100克、鸡蛋3个、姜丝少许、料酒半勺、食盐半勺、小葱花1把、食用油适量

1. 小银鱼用清水冲洗干净,沥干水分,加少许姜丝、料酒腌制5分钟,简单去除腥味,碗中打入3个鸡蛋,加少许盐搅打均匀。

2. 热锅放少许食用油,油热后倒入腌制好的小银鱼,小火翻炒1分钟,炒出小银鱼的鲜香味。
3. 把蛋液均匀淋在小银鱼上,先静置片刻,待蛋液底部凝固后,再用铲子轻轻翻炒成鸡蛋鱼块。

4. 炒至鸡蛋完全熟透、金黄蓬松,撒上小葱花翻炒均匀,即可出锅,鲜香味美,配饭配粥都超合适。

谷雨吃鱼就认准这三款,远离寒凉的带鱼、鲈鱼,巴沙鱼、昂子鱼、小银鱼温和、鲜嫩又平价股市配资风云,肉嫩好吸收,补脑护眼两不误,做法简单易上手,赶紧做给家人吃,顺应时节好好吃饭,身体也能更舒坦!
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